尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却不想饮用时，确实存在一些方法来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上提供了多种葡萄酒保存解决方案。不过，如果你没有氩气胶囊或塞子，而且不愿意让你的瓶子像其他玻璃杯一样被丢弃，那么利用这些厨房小技巧，你可以最大限度地利用即将进入水槽的瓶子的每一部分。如果你正在寻找减少食物和饮料浪费以及更智慧地烹饪的方法，那么厨师Ben Ebbrell就是一个合适的人选。他是YouTube上的流行美食频道Sorted（近期发布了一款杜松子酒）的一员，也是Sidekick应用背后的创意人之一，这款应用帮助家庭厨师计划简单快速的周中餐，用完每周商店新鲜食材，平均每年为用户节省360英镑。下次你煎牛排（或任何肉类）时，在肉休息期间加入红酒来去除釉膜，再加几片冷黄油，便可制作出一个简易但美味的酱汁。而如果你手头刚好剩下一杯葡萄酒，或许还没开始热衷于整个瓶子，你也可以让大自然进行一个漫长但相对容易的过程：“如果真的想提升你的DIY技能，为何不尝试制作自己口味和独特风格的手工醋呢？我们最近在视频中展示了如何使用适当油醋制作醋。虽然我们使用的是专业设备并非便宜……实际上，你完全可以在任何容器中完成这一过程。”通过利用剩余的酒精，无论其类型如何，并鼓励母亲SCOBY（细菌与酵母共生培养物）的酸化作用，将基本上将酒精转化为乙酸。这听起来像是复杂科学，但它是一种自然且几乎无需干预的手段。在几个月后，你将拥有一批自制的手工醋，有助于提高烹饪水平或者作为一种优雅礼物。
