尽管这不是常见的情形，但当你有剩余的葡萄酒却不想饮用时，确实存在一些方法来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上有多种葡萄酒保存解决方案。不过，如果你没有氩气胶囊或塞子，并且不愿意感觉像一个额外的玻璃杯，那么利用这些创新的厨房技巧，你可以将任何即将进入水槽的瓶子的余量发挥到底。如果你正在寻找减少食物/饮料浪费并更智慧地烹饪的方法，厨师Ben Ebbrell是一个很好的参考。他是知名YouTube美食频道Sorted（今年早些时候发布了杜松子酒）的联合创始人之一，同时也是Sidekick背后的思想家之一。这款应用程序旨在帮助家庭厨师规划简单、快速的周中餐，用完每周商店新鲜食材，以平均每年节省360英镑。下次你烤牛排（或者任何肉类）时，在肉休息期间加入一小杯红酒，这样可以帮助脱脂。你也可以加几块冷黄油来增稠，就能制作出一个简单但美味的酱汁。或者，即使只剩下一杯，也许你可以尝试让大自然完成一个漫长但相对容易的项目：“如果想要提升你的DIY技能，为何不尝试制作自己口味和独特风格的手工醋？我们最近使用适当油醋制作了一个视频[链接在这里]。我们使用的是专业容器，它们虽然价格不菲...实际上，你完全可以在任何容器中做到这一点。” 使用剩余的酒精（无论是什么类型），并鼓励其酸化，使它转变为乙酸。这听起来像是复杂科学，但它其实非常自然，而且几乎没有干预。你最终会获得几个月内美味的手工醋，可以作为提升烹饪水平或作为优雅礼物的一种方式。
