尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却又不想饮用时，确实存在一些方法来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上有多种葡萄酒保存解决方案。不过，如果你没有氩气胶囊或塞子，而且不愿意让你的瓶子像其他玻璃杯一样被丢弃，那么利用这些厨房小技巧，你可以将任何即将进入水槽的瓶子的其余部分发挥出最大价值。如果你正在寻找减少食物和饮料浪费以及更聪明地烹饪的方法，那么厨师Ben Ebbrell就是一个很好的建议。他是知名YouTube美食频道Sorted（今年早些时候发布了杜松子酒）的联合创始人之一，也是Sidekick应用程序背后的思想家之一，这款应用程序能够帮助家庭厨师简单、快速地规划周中餐食，用完每周新鲜食品，不仅节省了360英镑，还能有效利用所有剩余食材。
下次煮牛排（或任何肉类）时，在肉休息的时候，可以加入一块红酒以脱脂，也许还有一把切成小片的葱。然后放几块冷黄油使酱汁更加浓稠，便可制作出一个简单而美味的酱汁。或者，如果你刚好剩下一杯（虽然如果开始就不热爱整个瓶子，或许也不会），可以让自然完成一个漫长但相对容易的项目：“如果想要提升你的DIY技能，为何不尝试制作自己口味和独特风格的小苏打醋？我们最近在适当油醋基础上做了一个视频。在这里查看。你真的可以在任何容器中进行这一过程。”
使用剩余的酒精（无论种类如何），并通过母亲SCOBY鼓励其酸化，将基本上将酒精转化为乙酸。这听起来可能是一项复杂科学任务，但它其实非常自然且完全无需干预。然后，你会拥有几个月的手工醋，以提升烹饪水平或作为礼物的一份心思体贴之选。
