尽管这不是经常遇到的情况，但当你拥有剩余的葡萄酒却不想饮用时，确实有几种方法可以避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上有各种各样的葡萄酒保存解决方案。但如果你没有氩气胶囊或塞子，并且不希望感觉像是一个多余的玻璃杯，那么利用这些美味厨房小技巧，你可以充分利用即将被冲入水槽的瓶子的每一滴残留液体。如果你正在寻找减少食物/饮料浪费和更智慧地烹饪的方法，那么厨师Ben Ebbrell就是你的绝佳选择。他是知名YouTube美食频道Sorted（最近发布了一系列关于杜松子酒制作的视频）的联合创始人之一，也是Sidekick应用程序背后的思想家之一，这款应用程序帮助家庭厨师规划简单快速的周中餐，有效利用每周新鲜食材，每年为用户节省360英镰。下次你煎牛排（或任何肉类）时，在肉休息期间加入一杯红酒来提取汁液，再加上几块冷黄油来增稠，你就能制作出一个简便但美味的小菜。或者，如果你刚好剩下一杯（尽管这样可能并不经常发生），你也可以让自然世界完成一个漫长但相对容易的任务：“如果您真心想要提升您的DIY技能，为何不尝试自己酿造一种口感独特、花哨醋？”我们最近在适当容器中进行了相关实验并录制了视频。在这里，您会发现使用专业而昂贵设备并非必要；只要有合适容器，就能轻松做到这一点。
使用剩余的任何类型葡萄酒，并鼓励它通过母亲SCOBY（细菌和酵母共生培养物）的自然酸化过程，将其转变成乙酸。这听起来似乎是一项复杂科学任务，但实际操作极其自然且无需干预。此后，您将拥有几个月时间内的手工醋，不仅能够提升您的烹饪水平，而且还能作为精致礼品呈现给他人。
