尽管这不是常见的问题，但当你有剩余的葡萄酒却又不想饮用时，确实存在一些方法来避免浪费。当然，从Vacu-Vin到Coravin，市场上有多种葡萄酒保存解决方案。不过，如果你没有氩气胶囊或塞子，而且不愿意让你的瓶子像其他玻璃杯一样进入水槽，那么利用这些厨房小技巧，你可以充分利用即将被丢弃的每一滴液体。如果你正在寻找减少食物和饮料浪费以及更智慧地烹饪的方法，厨师Ben Ebbrell就是一个极佳的人选。他是知名YouTube美食频道Sorted（今年刚发布了杜松子酒）的联合创始人之一，也是Sidekick背后的思想家之一。这款应用程序帮助家庭厨师规划简单、快速的周中餐，用尽每周商店新鲜食材，每年平均为用户节省360英镑。
下次你烤牛排（或者任何肉类）时，在肉休息期间加入一块红酒来脱皮，也许还有一把切成小块的葱。然后加几块冷黄油以增稠，你就能制作出一个简便但美味的酱汁。或者（虽然如果只剩下一杯，也许不是，但也许如果从开始就没那么热衷于整个瓶子），你可以让自然界进行一个漫长但相对容易的过程：“如果真想提升你的DIY技能，为何不尝试自己制作口味和花哨醋呢？我们最近在适当油醋基础上制作了一段视频[视频链接]。我们使用的是专业容器，不便宜...其实完全可以在任何容器里做到这一点。”
使用剩余的酒精（无论种类），并鼓励母亲SCOBY（细菌和酵母共生培养物）的酸化，使得基本上将酒精转化为乙酸。这听起来像是复杂科学，但实际操作很自然且完全无需干涉。随后，你会拥有几个月的手工醋，可以提升你的烹饪水平或作为漂亮而考究的小礼物。
