导读 澳大利亚国立大学以及阿德莱德大学经济学教授Kym Anderson指出，随着全球变暖的持续深入，最寒冷的葡萄酒产区将逐渐成为未来市场的主力。全球气候变化正不断扩大酿酒葡萄对纬度和海拔高度经济依赖性，从而推动了新兴冷地区如新西兰中奥塔哥和澳洲塔斯马尼亚半岛，以及最近的一些英国南部地区崭露头角。这些新的产区虽然在温度上仍旧温暖，但可能会逐渐向传统温暖产区的风格靠拢。
凉爽的天气不仅能够维持葡萄酒中的酸度，还能提供一个较为缓慢的成熟过程，这使得葡萄有更多时间培养更丰富、复杂多样的口感。此外，由于气候条件较低，产生糖分也相对较少，因此所生产出的葡萄酒通常含有的酒精量也会比来自热带产地的小。预计在接下来的十年内，全球变暖可能会影响到当前主要葡萄酒种类，使得酿造商们面临着前所未有的挑战和转型压力。这将直接影响到他们之前稳固的地位，并且改变了他们未来工作与发展方向的情景。
