这并不是因为瓶子里真的有碎玻璃，而是一种名为“冷稳定”的酿造过程中形成的物质。这种物质叫做酒石酸盐晶体，它们看起来很奇怪，但实际上很常见，尤其是在白葡萄酒工业中。
这些晶体是由过量的酒石酸氢钾形成的，这是一种天然存在的化学物质，就像红葡萄含有大量单宁一样，白葡萄也有时含有大量酒石酸氢钾。酿酒厂需要在装瓶前去除这种化学物质，以防止它在冰箱或酒柜中的冷藏时结晶。因此，冷稳定包括快速降低不锈钢酒罐的温度，然后保持该温度大约三周。这会使多余的酒石酸氢钾结晶落到罐底，然后很容易被清除。
然而，就像不能完全去除红葡萄酒中的沉淀一样，也不可能完全、100% 去除一些白葡萄wine中的所有 酒石酸crystallization. 现今，一些高端酿造者甚至将这些小块作为荣誉和自豪标志，因为它们表明对酿造过程干预最少，有些人认为用温控罐加工可以去除细微差别和风味，以及大多数人想要避免的小块。
对于我来说，无论它们是否无害，都让我有些不舒服。我喜欢我的杯子里没有任何异物。但尽管如此，这并不意味着我要选择那些承认并接受这样的现象。在这个世界上，有很多选择，有很多口味，每个人都能找到适合自己的那一款。我只希望我的饮品总是新鲜无暇，即便是我偶尔遇到的奇怪小块也不会让我感到不安。而且，不管如何，最终决定权还是掌握在消费者手中——每次购买一次新瓶子的机会都是探索新的故事和经历的一部分。
