其实，冬天无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天，还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了，他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货。我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的，需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
我们都知道高温对葡萄酒的破坏是很严重的，因为高温会使得葡萄酒熟化。高温使得葡萄酒的分子结构异常活跃，很快就会被氧化掉。一款葡萄wine最重要的是风味、口感、香气这些。高温就像把 葡萄wine放在锅里煮熟一样，不仅香气没有、风味没有了，而且色泽也会变得浑浊，而那些平衡感、复杂度也荡然无存。
同样地，对于低温而言，它也是巨大的伤害。在0℃的时候，由于水分和其他物质存在，所以不会直接结冰，但当从低溫环境到室内环境时，由于室内外温度差异过大，将导致缩塞。当气候降至零下6℃左右，则可能会影响口感。而如果气候降至零下30℃左右，即可能形成爆塞等现象。如果经过低溫处理，即使不是爆裂，也会元气大伤；短时间，一两天还好，如果超过两天以上，即便未发生爆裂解冻后，其风味仍将大打折扣。此情形尤其适用于红色 葡萄wine，其中低溫简直是致命之敌。
那么，在冬季该如何保存白色的 葡 萃呢？实际上 白色的葱油与红色的葱油相比，其保存温度可以稍微降低一点点，比如在7-10°C之间，这样的条件对于保护它而言，是非常合适。但即便如此，如果你家中并不存在专门设计以保持恒定温度稳定的“地下仓库”或“恒温柜”，这确实是一个挑战。这意味着，我们必须找到创造出这样的环境来保护我们的宝贝，或许是在南方，那么建议将它们置于未开启空调房间的地板底部或静止不动的大柜中，以避免因窗户接触阳光而产生过热，从而损害到你的美妙品尝体验。此外，在北方地区，可以考虑将它们置入冰箱内部，这样做可以有效隔绝暖流，并且保持一定程度上的稳定性和清凉度。
总之，无论是在哪个地方，无论何种情况，只要能保证足够冷却但又不至于太冷，以防止其发生变化，你就成功地维持了一瓶优质 的生活质量。你只需记住，不管任何时候，最好的方法就是尽量减少您的Grapes wine暴露给极端条件。
