其实冬天无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了，他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货，我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的，葡萄酒需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
高温对葡萄酒造成破坏，是众所周知的事实。高温会使得葡萄wine熟化。高温使得葡萄wine分子结构异常活跃，不久就会被氧化掉。一款优质的PORTO最重要的是风味、口感、香气这些。如果放在太阳直射的地方，即便只是一两分钟，那么香气就消失了，一切风味也荡然无存。
同样地，对于低温而言，它也是巨大的敌人。在0℃的时候，由于水分含量较多，所以即便不会结冰，但室内外大幅差异，也可能导致缩塞。当气候降至零下6℃左右时，酸性物质和其他成分会聚集形成沉淀，从而影响口感。而如果降至零下30摄氏度左右，则有爆塞风险。如果经历过这样严酷环境后，即使没有明显问题，但解冻后风味依旧会受到很大影响尤其是在红色WINE中，这种情况更为严峻。
那么，在这样的季节里应该如何保存白色的PORTO呢？事实上，与之相比红色WINE，其保存温度可以稍微偏低一些，最理想的情况是在7-10摄氏度之间。但若非特别寒冷的话，这样的条件对于保留白色的PORTO来说已足够安全。如果你拥有自己的地下窖室或恒定温度控制器，那么这将成为一个简单的问题。但如果家庭并未提供此类设施，那又该怎办？
南方地区建议将瓶装置于床底或静止柜中，因为这里虽然不能完全避免突然降临的大热与小冷，但至少能减少直接暴露给强烈变化环境带来的冲击。而北方地区则需远离暖通系统，并考虑短期储存使用冰箱以保护你的宝藏。此策略能够有效防止室内突然升级到过热状态，而北方居民通常习惯在冬季使用中央加热系统，因此避免与之接触是一个必要措施。此举不仅可以保护你的美味珍品，还能保证它们在未来享用时保持最佳状态。
