冬日里的葡萄酒：守候与挑战
在寒风凛冽的冬季，白葡萄酒如同一位细腻的情人，静静地等待着春天的到来。然而，在这个低温主宰的季节里，让这位醇香之旅者安全度过，是一场充满挑战的考验。
我们知道，白葡萄酒是一种娇贵的物品，它需要一个适宜的环境才能保持其原有的风味和口感。在长期贮藏时，最理想的是将其置于10℃至15℃之间，这是一个既不让它因为高温而发酵，也不让它因为低温而变质的小小世界。5℃为下限，20℃为上限，一切都围绕着这两个温度点进行。
高温对葡萄酒来说是灾难性的，它会使得葡萄酒分子结构异常活跃，从而被迅速氧化。一瓶好红酒最重要的是它那丰富多彩、层次分明的风味、高雅优美的情趣和复杂深邃的心灵世界。而高温就像是把这些精华放在锅里煮熟了，没有了香气，没有了风味，只剩下浑浊无比。
低温也是对葡萄酒的一种伤害。虽然在0℃时，不会直接结冰，但室内外温度差异巨大，就可能导致缩塞。当气温降至零下6℃，葡萄酒中的酸性物质就会与其他成分聚集形成沉淀，从而影响口感。而如果气温再降至零下30℃左右，那么可能会出现爆塞现象，即使没有爆塞，如果放置时间太久，即使解冻后也难免失去许多原有的特质，对红色更是致命打击。
那么，在冬天如何存储我们的白葡萄酒呢？其实对于白色这一类别，其存储温度略微偏低一些，比起红色更加敏感，因此建议将其置于7-10摄氏度以内。如果你拥有自己的私家窖或者恒温保鲜柜，那么所有关于存储问题都会迎刃而解。但若缺乏这样的条件，我们又该如何应对？
南方地区，可以将其安置于未开启空调房间的地板底部或静止不动的大柜中，因为南方冬季寒冷但变化莫测，有时候阳光照耀有余，有时候却突然降临冰雨，所以要避免直接暴露在窗边阳光直射之下。
北方，则需远离暖气片，并考虑短期内可暂存于冰箱中。这是因为北方家庭普遍安装暖气，使室内温度较高，而为了保护你的宝贝，你应该选择一个离暖气最远且相对安静的地方来放置它们。此刻，你可以成为那个小小英雄，用你的智慧保护好这份珍贵的情意款款吧！
