其实，冬天无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天，还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了，他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货。我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的。需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
高温对葡萄酒的破坏是很严重的。高温会使得葡萄wine熟化。一款最重要的是风味、口感、香气这些。高温就像把放在锅里煮熟一样，没有香气，没有风味，也会变得浑浊，再也荡然无存。
同样地，低温对葡萄wine也是巨大的伤害。在0℃的时候，它不会结冰，但室内外大差距就会导致缩塞。当降到零下6℃左右，一些物质会聚集影响口感。而如果降到30以下，那么可能会结冰形成爆塞现象。如果经过低温，即使不是元气大伤，如果超过两天解冻后，不仅风味打折扣，对于红色尤其如此。
那么如何在冬天存储白色呢？比起红色要稍微冷一点，所以7-10才是理想温度。如果你家有窖或者恒温柜，那问题不大；如果没有，要怎么办？
南方建议放在床底或静止柜子中，因为南方冬季，有时阳光热烈，有时候突如其来的寒冷不能靠窗放置。而北方则要远离暖器短期可放冰箱中，因为北方家庭都有暖气和较高室内温度推荐安静且远离暖器的地方来保存它。
