在零下二三十几度的寒风中，黑龙江的一位客户想要进几箱葡萄酒，但我建议他等待春天的到来，因为现在寄过去，万一在路上结冰，那将是一场白费功夫。我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的，它们需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
高温对葡萄酒造成破坏，是众所周知的事实。高温会使得葡萄酒熟化，使得葡萄酒中的分子结构异常活跃，一旦被氧化，这些重要元素——如香气、口感和风味，就不复存在了。一款好的葡萄酒，其主要特点就是这些细微而又多变的情感表达，而高温就像是把它放在锅里煮熟一样，将所有这些精致而独特的地方都抹杀掉。
同样地，对于低温而言，也是一个巨大的挑战。因为除了水分外，还有其他物质存在，所以当0°C时，它不会直接结冰。但是，当从一个较冷环境搬运到室内，由于室内外温度差异过大，这可能导致缩塞。当气温降至零下6°C以下，可能会形成沉淀，从而影响口感。而如果气温降至零下30°C左右，即便没有爆裂，也经过这样的低温处理后解冻之后，无论如何也无法恢复原来的风味了。这对于红色葡萄尤其如此，而对于白色品种，则相对更加耐受一些。
那么，在冬季应该如何存储这类珍贵液体呢？理论上说，比起红色品种，更适合保存的是白色或黄金色的白皮恩。在这个季节，只要不是特别严寒，对于这类产品来说，就是一个不错的时候。如果你家里有一间专门用于储存饮料的小房间或者设备齐全且恒定的保鲜柜，那么问题就解决了；如果没有，那么winter怎么安全地保存你的宝贝呢？
如果你生活在南方地区，可以将它们放在那些即使没有空调也不太会升热的地方，比如床底下的抽屉或者固定不动的大柜子里面。这时候，你还要确保它们远离阳光直射的地方，以免因突然加热导致急剧变化。
如果你住在北方，那么首先要避免让它们靠近暖气片，因为这里面的温度通常比普通房间更高。如果只是短期保存的话，可以考虑放入冰箱内部，以此来缓冲一下突发性的大幅度变化。但无论是在哪个地方，都请确保它们安静且不会受到任何意外振动或震荡，这些都是他们能否完好无损延续其美妙故事所必需遵循的一系列规则之中不可忽视的一个环节。
