其实冬天，无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天，还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了，他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货。我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的，需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
高温对葡萄酒的破坏是很严重的，因为高温会使得葡萄酒熟化。高温使得葡萄酒分子结构异常活跃，一旦被氧化掉。一款最重要的是风味、口感、香气这些。高温就像把它们放在锅里煮熟一样，没有香气，没有风味，只剩浑浊色泽和失去平衡感、复杂度。
同样地，对于低温，也是一个巨大的伤害。当0℃时，它们不会结冰，但室内外温度差距过大，就会导致缩塞。当气压降到零下6℃左右，他们中的水分可能与单宁等酚类物质聚集形成沉淀，从而影响口感。而当气压降至零下30°C左右，他们可能会结冰，并产生爆塞现象。如果经历低溫环境，即使未发生爆塞，在解冻后风味也将受损。此尤其适用于红色品种，其对于低溫更為敏感。
那么，在冬季应该如何保存白色之珠呢？实际上，与红色相比，比起保暖，它们要求更冷一些。在7-10摄氏度之间，是它们理想储存温度。在这个时候，不要担心任何问题。但如果家中无地下室或恒定温度设备，那么这样的挑战变得更加棘手。
如果你住在南方地区，可以将他们置于未安装空调房间底下的床板或静止柜中，因为南方冬季较小范围变化，有时阳光灿烂，有时突如其来的寒流，因此不能放在窗户边缘直射的地方太阳光照射处。
如果你住在北方，那么应确保远离暖通系统，如果短期内，将它们放入冰箱中，以防止北方家庭使用暖通系统造成室内温度升高，使得存储位置成为必须考虑的问题之一。
