其实冬天，无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天，还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了，他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货。我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的，需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄酒来说都是极具破坏能力的。
高温对葡萄酒的破坏是很严重的，因为它会使得葡萄酒熟化。高温使得葡萄酒分子结构异常活跃，一旦被氧化掉。一款最重要的是风味、口感、香气这些。就像把放在锅里煮熟一样，没有香气、风味，也失去了色泽和平衡感、复杂度。
同样地，对于低温也是巨大的伤害，因为除了水分还有其他物质，所以在0℃时不会结冰，但室内外大差距导致缩塞。当气温降到零下6℃左右，则可能影响口感。而当降到零下30℃左右，有可能形成爆塞现象。如果经过低温，即便不是元气大伤，如果短时间还好，但两天以上解冻后风味也会打折扣尤其对于红色品种而言，这些都是致命的问题。
那么，在冬季如何存储白葡萄wine呢？实际上白色品种比红色品种稍微适应较冷一些，因此可以选择7-10°C作为理想温度。在这种条件下，即使是在非常寒冷的情况中，这也是相对安全的一种方式。如果你家有完善的地窖或者恒定温度控制器，那么这将是一个解决方案；如果没有，那么仍需找到合适的地方来保存它们。
如果你住在南方，可以将它们放在空调房间底部或静止柜中。这是因为南方冬季虽然变化多端，但是总体来说较为稳定，不需要担心过热或过冷问题。而北方则要注意远离暖通设备，并且可以考虑短期暂时放入冰箱以避免室内环境因暖通影响而发生剧烈变动。总之，无论是在哪个地方，最关键的是确保环境稳定，不受突然变化所扰，以保护这些宝贵液体不受损害，同时维持其独特香气和口感，为即将到来的春夜提供最佳享用体验。
