其实冬天无论是运输葡萄酒还是存储葡萄酒，都是一件不容易的事情。前几天还有一个黑龙江的客户，他那边已经零下二三十几度了，他想要进几箱葡萄酒，我还是没有发货，我说等春天升温了吧，现在寄过去，万一在路上结冰了，就白费功夫了。
我们都知道，葡萄酒是比较娇贵的，葡萄酒需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。高温或者低温，对葡萄wine来说都是极具破坏能力的。
高温对葡萄wine破坏力大吗？高温会使得葡萄wine熟化。高温使得分子结构异常活跃，一款最重要的是风味、口感、香气这些。一瓶好红色或白色之美，是通过长时间保存以保持其最佳状态而成就的，这样才能享受到最完美的一刻。而现在，如果你把这宝贵财富放在太阳直射的地方，那么它将迅速失去原有的光彩和风味。
同样地，不要忽视低温也给予巨大的伤害。因为除了水分，还有其他物质，所以在0°C的时候，它不会结冰，但拿回室内，由于室内外温度差异过大，将导致缩塞。当气压降至-6°C左右时，它中的酸性物质会与酚类聚集形成沉淀，从而影响口感。在-30°C左右，当气压再次降临，那可能会因结冰而发生爆塞现象。不幸的是，即便没有出现物理问题，但解冻后，也许风味将因此受到严重打击。这对于任何一瓶红色或白色的珍品来说，无疑是一个巨大的灾难！
那么，在这个季节应该如何保护你的珍品呢？如果你住在南方，可以将它们放在床底或者不动柜子的阴凉处，因为南方冬天热冷交替，你不能让它们暴露在阳光直射的地方。如果你生活在地球另一端，那么确保远离暖气，并且尽量选择较稳定的环境，比如家里的书架或衣柜。你还可以考虑使用一个小型恒湿装置来维持适宜温度，这样你的收藏就会更加安全。
记住，每个细节都会影响到你的爱好的完美体验。不要让寒冷成为一种威胁，而要变成一种保护者，让每一次饮用都充满惊喜和快乐！
