《DECANTER》11月15日报道，位于格鲁吉亚首都第比利斯以东110公里处的Ikalto小镇，在世界银行的支持下，耗资100万美元建立了一所古老酒罐罐学院（Qvevri School and Academy），计划于2017年中开学。这座学院位于格鲁吉亚著名葡萄酒产区Kakheti，同时也是传统“Qvevri”酿造和陈年葡萄酒的地方。这种8000年的陶瓷双耳瓶是格鲁吉亚被称为“葡萄酒摇篮”的古老工具。
这个传统酿造方法简单而原始，将捣碎的葡萄、汁液、茎干和核一起放入罐罐，然后封存于地下，等待自然发酵和陈酿过程发生，而几乎不进行任何化学或技术上的干预。这种方法已经受到美国、奥地利、法国、意大利和克罗地亚自然葡萄酒制造者的青睐。一位奥地利庄园主Manuel Ploder表示：“我非常喜欢这些罐子里的红酒，它们太接近大自然了，只有经历了岁月的东西才能产生这样的味道，让我感到充满活力。”
来自当地寺院的酿酒专家Davit Makharadze神父帮助创建了这所学院。他表示，这里将设立一个研究不同历史时期的窖藏与泥土文化中心，并会邀请该地区仍然存在的手工艺匠作为教学人员。此外，由于国外对这一古老文化遗产感兴趣，学院还将提供多语言课程并发展相关主题旅游项目。
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