新研究揭示，随着年龄的增长，葡萄酒、茶和多种水果蔬菜中的抗氧化剂能有效塑造大脑健康。11月份发表在《神经病学》期刊上的一项芝加哥拉什大学医学中心的研究显示，摄入更多黄酮醇（一种在茶和酒中较为丰富的生物活性多酚）有助于缓解整体认知能力下降并促进长期大脑健康。这项研究是该团队2020年类似研究后续的一部分，该研究特别关联了黄酮醇与降低阿尔茨海默症风险。
分析了Rush Memory and Aging Project (MAP)数据，这是一项自2004年起对芝加哥老年人进行持续社区追踪的项目，跟踪了961名参与者的黄酮醇摄入量及其认知能力下降情况。他们比较了四种主要黄酮醇（山奈酚、槲皮素、杨梅素和异鼠李素）的摄入量与大脑健康指标，如情景记忆、语义记忆等，每年通过19个认知测试来测量。
结果表明，与高总黄酮醇摄入量相关的是改善神经功能，而最低黄酮醇摄入者相比，最高五分之一者（相当于每周七份深色绿叶蔬菜）的人认知能力下降32%。尽管白藜芦醇广为人知，但黄酮醇可能不太为人所熟悉，它们与含有抗炎特性的抗氧化剂有关，对健康具有显著影响，尤其是在老龄化过程中。
该新研究是首次证明人类大脑健康与黄酮醇之间存在联系之一。Thomas Holland博士是该研究主要作者，他告诉Wine Spectator，一般均衡饮食对于长期保持大脑健康至关重要。他建议人们“多吃水果和蔬菜，尤其是深色绿叶蔬菜，以及适度地喝点茶或酒”，还补充说坚果、浆果及其他全谷物等也应纳入饮食，以优化维生素矿物质以及生物活性物质的摄取。
这些植物产生成分包括羽衣甘蓝、豆类、新鲜花卉等，其中含有大量阳光产生的产品，并且由于它们在葡萄皮中的高含量，因此红葡萄酒尤其可能对身体有益。而绿茶则包含更高水平的这些成分。此外，由于参与者的平均年龄从58岁到100岁不等，大多数受过高等教育，是女性，有时会有一些生活方式混杂因素需要控制。此外，由于依赖自我报告数据，有回忆偏差的问题。但Holland强调，即使如此，只需每天吃一份深色绿叶蔬菜或喝3-4杯绿茶就可以达到最高五分之一消耗水平。他认为，这只是维持长期大脑健康的一个方面，还包括定期体育锻炼、中度社交活动、大众娱乐活动良好的睡眠质量以及压力的减轻。
