新研究揭示，随着年龄的增长，葡萄酒、茶和多种水果蔬菜中的抗氧化剂可以显著塑造大脑健康。在11月份，芝加哥拉什大学医学中心的科学家在《神经病学》期刊上发表了一项研究，他们发现摄入更多黄酮醇（一种主要存在于茶和酒中的生物活性多酚）可以减缓整体认知能力下降并改善长期大脑健康。该研究是2020年同一团队进行的一项类似研究的延续，该研究特别关注黄酮醇与降低阿尔茨海默症风险之间的联系。
分析了Rush Memory and Aging Project（MAP）的数据，这是一项自2004年开始对芝加哥老年人进行持续社区追踪调查的项目。科学家们比较了四种主要黄酮醇（山奈酚、槲皮素、杨梅素和异鼠李素）的摄入量以及与大脑健康相关的大量指标，如情景记忆、语义记忆、视觉空间能力、知觉速度和工作记忆。这些建立每年的认知测试都被用于测量这些指标。
结果显示，与较高总黄酮醇摄入的人相比，最低黄酮醇摄入者有32%更快认知功能下降。尽管白藜芦醇因其抗炎特性而闻名，但关于黄酮醇可能不为人所熟悉，它们与另一类生物活性物质——芪类有关，而这两者又与另一种叫做橡木烷的地理位置紧密相连。所有这些化合物都是具有抗炎特性的抗氧化剂，对人类健康产生重大影响，尤其是在老龄阶段。
该研究是首次直接证明人类大脑中存在着这种关系之一，由Thomas Holland博士领导，他告诉Wine Spectator，“均衡饮食对于长期保持大脑健康至关重要。”他建议人们“尽可能多吃水果和蔬菜，特别是深色绿叶蔬菜，有时喝点茶或酒。”
根据Holland的话说，这些化学物质主要出现在羽衣甘蓝、大豆、小麦片、新鲜鱼肉、新鲜禽肉、高质量初榨橄榄油中，并且在葡萄皮中含量很高，因此年轻红葡萄酒也可能对我们有益。此外，比起红茶，更绿茶含有更多这样的化学物质。
参与者的年龄从58岁到100岁不等，大部分是受过高等教育的女性白人。这个发现还强调，“最高五分之一”最大的参与者平均更年轻，更受教育消费得更少，并且身体活动水平也更高。不过，该研究依赖于自我报告饮食信息，这容易受到回忆偏差影响。而Holland提醒，不要担心达到“最高五分之一”的目标，只需要每天吃一次深色绿叶蔬菜或喝3-4杯绿茶即可。他表示虽然水果和蔬菜均衡饮食至关重要，但也应该将它们作为家庭生活的一部分，将他们放在餐桌上。“已证实，与推迟认知衰退甚至阿尔茨海默病风险相关的是包括但不限于中度到剧烈体育活动积极社交生活通过参观博物馆阅读书籍或开始新爱好良好的睡眠质量数量及压力减少。”
