逢年过节，中国人的餐桌上永远少不了鸡肉，这已成了一种传统。然而，你今年是否有胆量尝试一种全新的美食组合——烤鹅配葡萄酒？这不仅能为你的聚会增添一份新鲜感，还可能带来意想不到的惊喜。
鹅肉虽然口感略粗于鸡肉，但味道更加浓郁，并且含有的脂肪比鸡肉高。这就要求我们在选择搭配的葡萄酒时，要考虑到酒中酸度的平衡。
德国葡萄酒或是阿尔萨斯地区的雷司令（Riesling）葡萄酒，是非常适合与烤鹅相匹配的选项。如果你打算在烧烤时加入苹果或者李子，那么干型晚收雷司令葡萄酒将是最佳选择，它既能减少肉质肥腻，又带有一丝甜度。唯一不足之处是，如果家里的长辈偏好红葡萄酒，这种白葡萄wine可能无法完全满足他们的需求。
琼瑶浆（Gewurztraminer）也是一个不可多得的大胆选择，因为它不是每个人都喜欢。但如果你使用的是辛辣香料作为填充物，那么具有干果和生姜香气的琼瑶浆，将会是一个完美搭档。你可以考虑阿尔萨斯和新西兰风味浓郁的高品质琼瑶浆。
巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）的红葡萄wine，则是我心目中最理想与烤鹅搭配的一种。我认为，在年夜饭这样的家庭聚会场合，需要一种结构完整、酸度恰当，可以与各种食物口感匹配，同时又能够给人留下深刻印象的红葡萄wine。而这些特级珍藏红葡萄wine正符合这一要求。
黑皮诺（Pinot Noir）的风味柔和而丰富，如果你准备了甜马铃薯、紫甘蓝等风味丰富蔬菜，再加上一瓶黑皮诺，定能让家人对此次宴席感到满意。我计划挑选一些水果香气浓郁、口感顺滑但不宜单宁过重，以免造成口腔疲劳，而影响享受美食的心情。
当然，不要忘记还有特级珍藏啤酒，如智美红帽啤酒等，比利时特拉普啤酒也同样可以和鹅肉搭配。不过，这类非主流搭配并不常见，但对于那些愿意尝试不同风格的人来说，或许是个值得探索的地方。例如，贵兹啤 酒与 鹅 肉 的 配 对 是 我 做 过 最 疯狂 的 事 情，但 对 贵兹 啤 酒 粉 则 是 一 种 绝 妙 的 搭 配。最后，我们不能忽视美国“Goose Island”系列中的某些IPA啤酿，也是一款极佳与烹饪后的 鹅 肉 搭 配 的 选 项。
