在逢年过节的喜庆时刻，中国人的餐桌上往往少不了鸡肉，这一传统已被深入人心。但你今年是否有勇气尝试新鲜事物——烤鹅搭配葡萄酒，或许能带来意想不到的惊喜。
鹅肉虽不如鸡肉细腻，但其味道更为浓郁，脂肪含量也高于鸡肉。这就要求我们选择与之搭配的葡萄酒时，要有一定的酸度。德国葡萄酒或是阿尔萨斯特级田雷司令（Riesling）葡萄酒，便是理想的选择。
如果你打算在烤制鹅肚时填入苹果或者李子，那么干型晚收雷司令葡萄酒将是最佳匹配。这款葡萄酒既能减轻肉质的油腻感，又带来丝丝甜味。然而，可能会遇到家里的长辈偏好红葡萄酒的问题。
琼瑶浆（Gewurztraminer）也是一个大胆而值得一试的选择，特别是在烤鹅填充了辛辣香料的情况下，有着干果和生姜香气的这款白葡萄酒，将成为最适合搭配。可以考虑阿尔萨斯和新西兰风格浓郁的高品质琼瑶浆。
对于想要一种能够让人印象深刻、结构与酸度都能与食物口感相匹配，以及在年夜饭这样的家庭聚会中令人难忘的大红葡萄酒，可以考虑巴罗洛（Barolo）或巴巴莱斯科（Barbaresco）。这些都是不错的人选，它们具有强大的结构和丰富多样的口感。
黑皮诺（Pinot Noir），尤其是一些拥有水果香气浓郁且口感顺滑的一款黑皮诺，是很好的选择。如果你的餐宴中有甜马铃薯、紫甘蓝等风味丰富的地中海蔬菜，再加上一瓶黑皮诺，你将为家人们提供一个完美无瑕的情境。我个人计划挑选一些水果香气浓郁且口感舒缓的一款黑皮诺作为我年的佳肴之一，一定不会让人感到疲劳或是不愉快。而对于那些追求独特体验的人来说，还有一种特殊类型叫做特级珍藏，即使它价格昂贵，也同样能够满足他们对精致生活方式的一切期望。在某些情况下，与烤鹅搭配啤酒也不是不可以，比如智美红帽啤酿造公司生产的智美红帽啤 酒等比利时特拉普啤酿造公司所生产的大师系列，他们家的风味强劲如同烈性红洋金盏花般，让人沉醉；甚至还有极端派喜欢尝试的是贵兹啤 酒，它简直就是一种疯狂，但对真正爱好者来说又是绝妙无比。而美国“Goose Island”这一品牌也不容忽视，他们以出色的IPA及其他各种复杂风格著称，如果条件允许，一定要尝试一下这种国际知名品牌中的作品，看看它们如何与你的烹饪作品相结合，为这个特别的一天增添更多乐趣。
