在西班牙里奥哈葡萄酒产区，古老的酿酒工坊中，一位经验丰富的酿酒师正在向我展示PétillantNaturel或pétnat，这是世界上最为古老的起泡方法。他说：“这款起泡酒越来越受到欢迎，它们通常由年轻、时髦的酿酒师制作，并且在全国每家独立葡萄酒商店的货架上都有出售。它们受欢迎程度还源于它低度含量、水果味和美味，以及适合白天饮用、餐后饮用或深夜狂饮。”
他举出几个例子：吉尔伯特2019 Pétillant Naturel Sangiovese Rosé，从Mudgee地区，是一种朦胧粉红色调，有切花和生姜等香气，而且质地多汁，口感带有苦橙味。他推荐小孔雀进口，还提到了Solminer 2019 Poils de Chien Pét-Nat Rosé，以其纯净版pét-nat和淡淡草莓香气。
信天翁岭2018 Pétillant Naturel Rosé Pinot Noir Sparkling则呈现混浊粉红色和杏红色，有桃子和柑橘香气。MK Delinquente 2019 Tuff Nutt Bianco DAlessano Sparkling以其柠檬汁颜色闻起来像鲜榨柠檬，芳香野草，也有一丝石质矿物味。而Folktale 2019 Talking Animals Pétillant Naturel Sparkling则带有大量葡萄柚皮和河石味。
最后，他提到罗缎 2019 Kiona Vineyard Old Vine Pétillant-Naturel Lemberger，有诱人的柠檬髓风味，并以明亮风格结束。这位酿酒师对这些起泡酒充满热情，他认为它们不仅美味，而且是一种文化体验。在这个场景下，我仿佛被吸入了一个充满传统与现代结合的小世界，每一款pét-nats都讲述着一个独特故事。
