在凯迪拉克波尔多地区，一片薄薄的产区向东南延伸37英里，始于波尔多郊区。这里共有2700英亩葡萄园，形成一条狭窄的地带，不超过三英里的宽度。沿着加龙河，这些葡萄园蜿蜒而上，穿越松树林到达苏玳、格雷夫斯和兰德斯茂密的森林。在这里，加龙河的温暖为红酒增添了深度，而对白葡萄的孢菌感染则创造了理想条件。
Capian村是该地区最高的一处葡萄园之一，它位于328英尺高处。这座庄园由Monique Bonnet所有，她说：“如果没有橡树，我可以看到加龙河。”靠近河流，“使我们的红葡萄酒具有额外的深度和浓度，[具有]结构、可及性和陈年性。”
凯迪拉克是一座有围墙的小镇，以其巨大的城堡闻名，该城堡由埃佩农公爵在17世纪建造。这座小镇以其历史著称，其中包括18世纪路易斯安那州州长Chevalier Antoine Laumet de La Mothe Cadillac，他与标志性的汽车品牌有关。当地人对于这种联系感到自豪，他们还举办年度集会，与老式凯迪拉克一起庆祝。
除了这片区域，还有一片名为波尔多丘的地方，那里的红酒相较之下更加简单，并且通常来自高产量的大型葡萄园，在桶中陈酿而不是木桶中。许多庄园都生产这两种风格，但更可能见到的优质凯迪拉克波尔多。
这些年的记录显示出，大部分主要庄园获得了90分以上。大多数瓶装酒表现出了惊人的价值，即使价格合理，比如2016年的品种通常只需20美元。马尔桑城堡2016年凯迪拉克波尔多丘;18美元，91分，以及Château Reynon 2016年凯迪拉克波尔多;14美元，91分，都展现了一款烟熏味成熟、丰富水果味道和坚实单宁的强大葡萄酒。而Château Tanesse 2016年凯迪拉克波尔多丘;45美元，90分，则展示了一款烟熏味、成熟且结构强劲的Gonfrier 葡萄酒，为消费者提供精致单宁和丰富黑色水果口感。此类佳酱不仅表明它们将拥有美好的未来，而且从2022年开始就已经准备好被品尝。
