在贵州粮食主产区的乡间，一个年轻的酿酒师正以古老的PétillantNaturel或pétnat技艺，为当地葡萄酒业注入新鲜血液。他的朋友们都知道，这种半嘶嘶声的起泡酒最近越来越受欢迎，它们不仅在独立葡萄酒商店中占据了显眼位置，而且还被很多人推荐作为适合白天、晚餐后和深夜狂饮的佳肴。
这些pét-nats以其低于其他起泡酒的大多数类型所含有的酒精含量而受到青睐——它们具有明亮多汁水果味道，是非常美味。比如，吉尔伯特2019 Pétillant Naturel Sangiovese Rosé（Mudgee）就以其朦胧日落粉红色调、切花、蜜饯西瓜、生姜和酵母苹果香气，以及它丰富多样的口感著称。这款Sangiovese pét-nat既有趣又令人放松，是一款完美的野餐选择。
同样值得一提的是Solminer 2019 Poils de Chien Pét-Nat Rosé（圣巴巴拉县），这是一款纯净版pét-nat，以淡淡草莓香气开始，口感清脆而集中带有淡淡杏子和红梨味道，与慷慨慕斯相得益彰。信天翁岭2018 Pétillant Naturel Rosé Pinot Noir Sparkling（蒙特雷）则以桃子、滑石粉和柑橘香气吸引人们，而MK Delinquente 2019 Tuff Nutt Bianco DAlessano Sparkling（Riverland）则让人惊喜，因为它与澳大利亚现代葡萄酒产品中的刻板印象大相径庭。
Folktale 2019 Talking Animals Pétillant Naturel Sparkling（蒙特雷县）的混浊颜色带来了大量柚皮、河石酸橙以及成熟梨之风味，同时增添了湿岩石矿物质口感。而罗缎2019 Kiona Vineyard Old Vine Pétillant-Naturel Lemberger（红山）的诱人的柠檬髓、中柑橘烤面包香气紧随其后，再加上明亮蚀刻柑橘风味，让这款Lemberger展现出单一魅力攻势。
最后，Pét Project 2019 Field Blend Organic Pétillant Naturel Acadia Vineyard Sparkling（哥伦比亚峡谷）的黑比诺霞多丽混合，以及Left Coast 2018 Queen Bee Bubbly Sparkling Pinot Noir（Van Duzer Corridor）的蜂蜜自然发酵，都为这个传统提供了现代灵魂，使之成为所有时光享用的佳选。
