自2009年起，Jacky Lorenzetti家族收购了52公顷的庄园，并向Decanter发表讲话，谈论他们对可持续葡萄栽培的信念和追求与自然和谐共处的高品质葡萄酒。尽管在2012年开始进行有机实践，但直到2019年才正式转变。Lorenzetti表示：“当我们开始时，我们还有很多工作要做，以使土壤恢复活力。”团队从“最困难和最容易生病的地段”着手，并致力于一步步地改善。
Château Pédesclaux的时间线如下：
2009年：被Lorenzetti家族收购，由Jacky、Françoise及其女儿Manon管理。
2010年：松土并激活土壤生命力，目标是恢复耕作，同时建立竞争力的牧草以控制过度生长并建立深层根系网络，以及停止使用矿物肥料。
2011年：对整个100个土壤坑进行深入研究，确定了19种不同类型的土壤，从而制定了一项重组计划，使葡萄品种与土壤最佳匹配。
2012年：第一次有机试验在2公顷葡萄藤上开始，这是疾病压力最大的部分之一。
2014年：安装新的重力酒窖。
2015年：在系统地进入盛大葡萄酒的地块中，有机试验面积翻番。生物动态试验也开始使用Antoine Leptit de La Bigne专有的技术，与普通、有机和生物动态栽培方法进行严格比较。
2016至2021年的每一年，都增加了更多土地转为有机种植，最终达到官方认证要求。
为了更好地理解铜对农业环境质量产生的影响，该团队参与了Novasol Experts公司举办的一项名为IACUSA（农业中铜积累）的研究项目。这一项目旨在通过科学方法测量铜对植物生长环境中的生物质量造成的生态毒理学影响。
2022年的目标是获得官方认证并推出新包装。此外，他们还实施了一项农业生态计划，包括种植树木和树篱，以促进生物多样性，并“平衡葡萄园”。他们还选择批量保留成功老藤品种，以保持其抗性的特性。“我们发现，当葡萄园达到平衡时，您需要使用更少的有机产品。”
关于是否将这一理念扩展到其他投资组合中的物业上，Lorenzetti回答说：“我们不能只相信一个葡萄园，而不相信其他任何一个。”他坚持认为这是一个逐步实现全球愿景的事业。
