我认为腌鸡蛋为什么要沾上白酒，主要有三个原因：首先，白酒的作用是杀菌灭毒，确保腌制过程中的卫生安全。其次，它可以增加渗透性，使盐分更均匀地进入鸡蛋内部，从而快速完成腌制，并且出于试验证明，加了白酒密封的鸡蛋在一定时间后会出现出油现象，这对于制作嫩滑好吃的腌鸡蛋至关重要。最后，通过我的实践证明，没有加白酒时，即使按照常规操作也难以达到出油效果，而加入了白酒后，在适当的时间内基本能保证所有鸡蛋都能顺利出油。
具体来说，如果你想要尝试这道方法，可以按照以下步骤进行：
先烧开水倒入一个盆中，然后加入少量凉水，以便温度适中。
将每个鸡蛋清洗干净，然后用卫生纸或吸水能力强的毛巾擦干晾干备用。
准备一碗50度以上的白酒和一小碗盐，将晾好的鸡蛋依次浸泡在酒中（条件允许的话，可以让它们浸泡30分钟），然后将浸泡后的鸡蛋放到盐中沾匀，直到盐分均匀覆盖在表面，用保鲜膜包起来。
将包好的鸡蛋依次放入一个密闭的小缸保存，并放在阴凉处保存一个月即可，这样做可以保证所有腌制出的鸡蛋都能顺利出油。
以上就是我对“腌Chicken egg为什么要沏上white spirit”的看法，我希望这些信息能够对你有所帮助。
