我对腌鸡蛋为什么要沾上白酒有着深入的理解。首先，白酒在腌制过程中起到杀菌灭毒的作用，确保了食品卫生安全。而且，它能够使盐分更好地渗透到鸡蛋内部，从而加速腌制过程，同时出于腌制后的鸡蛋更加嫩滑、口感佳。最后，白酒还能促进鸡蛋出油，这一点在实际操作中非常明显，有些朋友可能会发现，即便按照常规方法腌制，也难以达到理想的出油效果，但通过加入白酒这一关键步骤，就能有效解决这个问题。
具体来说，如果你也想要尝试这种方法，可以按照以下步骤进行：
先将水煮沸，然后加入少量凉水，使温度适宜。
将洗净的鸡蛋放入温水中冲洗干净，再用卫生纸或吸水性强的毛巾擦干晾干备用。
准备一碗50度以上的白酒和一小碗盐，将晾干的鸡蛋依次浸泡在白酒里（条件允许的话，可以让它们长时间浸泡），然后将浸泡好的鸡蛋放在盐中均匀覆盖后，用保鲜膜包裹起来。
将包好的鸡蛋放入一个密闭的小缸内，在阴凉处保存一个月左右即可，每个都能成功出油。
以上就是我的解释，我希望这些建议对你有所帮助。
