我对腌鸡蛋为什么要沾上白酒有着深刻的理解。首先，使用白酒可以起到杀菌灭毒的作用，使得腌制过程更加卫生安全。此外，白酒能够增加渗透性，有助于盐分更均匀地进入鸡蛋内部，从而实现快速腌制，同时使得腌制后的鸡蛋口感更加嫩滑、好吃。最后，通过添加白酒，可以促进鸡蛋出油，这对于很多人在家庭中尝试腌制但未能达到理想效果的人来说是一个重要的发现。我自己的实践证明，加了白酒密封的鸡蛋，在适当时期会开始出现盐分浸入到蛋黄内部，最终导致出油。
以下是具体的做法：
首先，将水烧开后倒入一个容器，并加入少量凉水以调整温度。
将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入温水中，然后用纸巾或吸水能力强的毛巾擦干晾干备用。
准备一小碗50度以上的白酒和盐，将晾干后的鸡蛋依次浸泡在酒中30分钟，然后将浸泡好的鸡 egg 放入盐中沾匀待其覆盖均匀，再包裹保鲜膜。
将包好的每个egg放入一个密闭的小缸内，置于阴凉处保存一个月即可。
以上就是我对“腌Chicken Egg 为何要密封White Spirit”的解释，我希望这能为你带来帮助。
