导读我很高兴与优质葡萄酒营销商 Wilson Daniels 合作，于今年 4 月推出首个经过认证的有机葡萄酒。从 2022 年份开始的整个系列——包括桃红葡萄酒、白葡萄酒和红葡萄酒——都通过了严格的法国认证机构 Ecocert 的认证，从而加强了 Commanderie 对质量、风土和生物多样性的承诺。我代表整个 Wilson Daniels 团队发言，我很荣幸能参与酿酒厂致力于可持续、有机的最新篇章实践。“我们的客户和收藏家已经迷上了 Peyrassol 的历史相关性和真实风格，随着这款经过认证的 2022 年有机葡萄酒的推出，我们希望将这些精致的普罗旺斯葡萄酒广泛分享，让更多的优质葡萄wine消费者能够体验 Commanderie 的独特理念和热情好客。” 这座占地 1,000 公顷的大庄园由圣殿骑士团于 1204 年创立，不断出产与众不同、充满活力的葡萄酒，是普罗旺斯标志性风土的地标。通过这项新认证，Austruy 家族旨在为子孙后代保护其葡萄园，同时保持其每款特酿品质标准不变。 “Commanderie 的果园以及周边土地是不可复制的一片活生生的遗产，我们想尽一切努力保护它们，”Peyrassol 总经理兼所有者 Philippe Austruy 的侄子 Alban Cacaret 说。“有机地工作和追求有机认证不一定是我们的目标，而是我们尊重佩拉索尔令人难以置信生物多样性的愿望自然副产品。我们非常幸运，我们们的是被茂密橡树林完全包围——因此受到保护，这种独特定位让我们能够认真地追求有机认证，这个过程花了五年时间才完成。” 在 Peyrassol 自有的95公顷果园中，Cacaret 和 Austruy 花时间将果树转变为100% 有机种植方式他们还与少数果农合作，其中许多人已经在进行有机种植对于那些不是的人，在整个过程中引导他们，就像它自己的果园正在经历完全转化一样年复一年，他们仔细品尝新成熟后的水果，以确保它们展示了著名风土最纯粹表达。
Cacaret 补充说：“我们通过这个过程发现的是，有機进一步增強了我們水果與進口產品之間風味與香氣之間關聯。我要說的是，在品嘗這些新鮮採摘後，我期待看到我們將來如何演變。”
最后，他提到：“我們通過這個過程發現，這種方法增加了一種特殊感覺，它讓每一瓶都獨一無二。他們擁有一個故事，一個背景，一種文化，這是我們對傳統農業價值觀持續忠誠的事物。”
总结来说，对他来说，最重要的事情就是确保这种传统农业价值观得以继续，即使是在一个不断变化世界里。这意味着坚守对环境友好的做法，同时也保证每一瓶生产出来的产品都能反映出这个地方真正的心脏所在地：普罗旺斯。
