乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。其中，有一种特别的乌鱼子，其颜色深到几乎黑色，这种就被称为「血子」或「黑子」。冬季食用乌鱼子不仅可以补充身体所需，还有中医文献支持这一说法。在这里，我们将介绍如何制作一道名为「酒烧乌鱼子的」佳肴。
材料：
乌鱼子1片
青蒜丝
白萝卜片
50度以上高粱酒适量
米酒少许
做法：
先准备一个盘子供白萝卜和青蒜切片摆放备用。
将乌鱼子在室温下回温至软化，然后撕去外膜并涂上米酒稍微放置3~5分钟后，用铁夹将其夹起，在炉火上完全燃烧呈蓝色火焰的地方翻转烤至表面出现粗皮泡，随后取出熄灭火焰；或者，将高粱酒倒入瓷盘中点燃，小心地在火焰中使用铁夹翻转烤制至表面出现粗皮泡，再取出熄灭火焰。
烤好的乌鱼子放在砧板上斩成薄片，并摆放在白萝卜和青蒜切片旁边即可完成。
注意事项：
烧烤时必须使用超过50度的高粱酒，以52、53度最为理想。
白萝卜残部也能制作成美味的萝卜泥：将其削皮切丁，投入料理机磨成浆液，然后过细漏勺压榨干净以除去多余水分。
烘烤时要留意火候，不然就会导致烛肉失去黏性影响口感。
