乌鱼子是一种经过盐渍和干燥处理的水产加工食品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。野生乌鱼的卵如果颜色较深，呈现橘色或黑色，则被称为「血子」或「黑子」。冬季食用乌鱼子有补益身体之效，这在中医文献中也有所记载。在此，我们将介绍一道烹饪方法，即酒烧乌鱼子，以供冬季食补之需。
准备材料：高品质乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片，以及50度以上纯粮酒适量及少许米酒。
步骤如下：
先将白萝卜切片摆放在盘中，再将青蒜斜刀切成薄片，与白萝卜搭配，美观而又营养丰富地摆放好待用。
烧烤乌鱼子的步骤包括两种方法。一种是先让烤好的乌鱼子在室温下回温约1-2小时后，将其外膜撕开，然后涂抹上少许米酒并稍置3-5分钟。接着，用铁夹夹住烫好的乌鱼，在完全燃烧且呈现蓝火焰的炉火上翻转至表面起粗皮泡后即可离火熄灭。此外，还可以采用另一种方式：倒入30毫升高粱酒于瓷盘内点燃，小心提取铁夹中的烤好的乌鱼，在蓝火焰中翻转至表面起粗皮泡后即可离火熄灭。
将煎制好的乌鱼直接放在砧板上，用手握薄刀，从5点钟方向开始，将刀尖从11点钟方向推出，以45度角斜削出薄片，并摆放在之前准备好的盘中，就完成了这道菜肴。
需要注意的是，用于烧烤的酒必须达到52到53度之间才最适宜。此外，可以将剩余部分的白萝卜头尾制作成美味的地道萝卦泥。具体做法是，将小块削皮后的白萝卦投入料理机磨成浆液，然后倒入细漏勺，用勺挤压直至去除多余水分，从而获得理想口感的地道萝瓜泥。
最后，要特别留意烤制过程中的火候，一旦过热，便会使得魚子的黏性丧失，最终影响口感。
