乌鱼子是一种经过加工的水产品，主要是指已孕的乌鱼卵巢。其中，颜色较深的乌鱼子被称为“血子”或“黑子”，在冬季食用具有补益作用，这一点在中医文献中也有所记载。以下是介绍如何制作酒烧乌鱼子的步骤：
材料：1片乌鱼子、青蒜丝、白萝卜片、高粱酒（50度以上）、米酒少许。
做法：
将白萝卜切片摆盘，青蒜斜刀切片备用。
烧烤乌鱼子的方法有两种：
方法一：先将乌鱼子回温至室温，然后撕去外膜，用少量米酒涂抹后放置3-5分钟，再以铁夹在蓝色火焰中翻转烧至表面起皮泡后即可离火熄灭。
方法二：倒入高粱酒30毫升点燃，小心将烤好的乌鱼子在火中翻转至皮面起泡后即可离火熄灭。
烤好的乌鱼子直接摆盘上，将薄刀握住45度角从5点钟方向推出薄片放入盘中完成。
注意事项：
使用的高粱酒要超过50度，以52或53度最佳。
白萝卜头尾可以制成萝卜泥，具体做法是削皮切丁磨成浆液过滤压干水分留下纯净泥。
烘烤时要注意火候，不然会影响到黏性和口感。
