据芝加哥拉什大学医疗中心最新研究显示，均衡饮食及适量饮用葡萄酒有助降低老年痴呆症风险，增强认知功能。营养流行病学家玛莎·克莱尔·莫里斯是本次研究的主要负责人，她在接受《葡萄酒观察家》采访时指出，红葡萄酒含丰富多酚类物质，可保护大脑。作为地中海饮食的一部分，这些有效成分能够有效预防老年痴呆，对阿尔茨海默病和慢性神经炎患者延长寿命有益。
该项研究由国家老龄问题研究所资助，其最新成果发表在《阿尔茨海默病与痴呆：阿尔茨海默氏症协会杂志》上。在之前的基础上，本次研究开发了新的膳食标准。莫里斯解释说：“我们已花费20余年时间探索营养对大脑影响，现在认为是时候将科学应用于理解营养与大脑关系的领域。”
他们进行了针对老年人的对比性研究，最终结果显示遵循神经变性延迟干预膳食（MIND diet）的被试者，其认知能力维持较高水平，与未遵循该饮食指南的被试者相比，大约相当于年轻7.5岁。
神经变性延迟干预膳食结合了地中海膳食和控制高血压的膳食（Dietary Approaches to Stop Hypertension）。两种膳食都能降低血压，但在减缓认知能力下降速度方面，神经变性延迟干预膳 食表现突出。
莫里斯及其同事邀请960名志愿者参与“记忆与老龄化”项目，从2004至2013期间，每年进行认知测试和临床评估。调查涵盖140多种食品类型。
为了评估神经变性延迟干预膳 食有效性，研究人员给每位参与者的每一餐打分。如果吃的是对大脑有益的食品，如绿叶蔬菜、坚果、莓类水果、大豆、全谷物、鱼类、家禽肉等，他们获得一分。如果偶尔吃不利于大脑健康的食品，也可以获得一分。
数据表明，被试者的饮食能够接近神经变性延迟干预膳 食标准，其认知衰退速度就越慢。在本次研究中，有53%的人严格遵守该标准，而35%的人适度遵循。此外，还记录并控制了体育活动情况、受教育程度以及疾病史，并进行多次分析。
虽然无法断言严格遵守这份计划能保证良好状态，但需要持续资金来进行随机试验，以直接验证其对于减缓阿尔茨海默病风险和认识衰退是否有效。当摄入绿色蔬菜及其他健康食品时，大脑会感到愉悦。
