乌鱼子是一种经过加工的水产品，它是指已孕的乌鱼卵巢。野生乌鱼的卵颜色深沉，呈黑色或橘色的称为「血子」或「黑子」，在冬季食用尤为适宜，据中医文献也有所证明。在这个寒冷的季节，我们可以尝试制作一道名为「酒香烤乌」的美味佳肴。
材料：乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片，高粱酒适量、米酒少许
步骤：
准备工作：将白萝卜切片摆盘待用，青蒜斜刀切片也摆好。
烹饪过程：先让乌鱼回温至室温，然后撕去外膜并抹上少许米酒，让其稍微放置3~5分钟。接着，用铁夹夹着乌鱼，在蓝火焰炉火中翻转烧至表面起粗皮泡后，即可离火熄灭；或者，将高粱酒倒入瓷盘点燃，再以铁夹夹着烤好的乌鱼在火中翻转烧至表面起粗皮泡后即可离火熄灭。
完成装盘：将烤好的乌鱼放在砧板上，用薄刀斜45度向外推出薄片，并摆入盘中完成。
注意事项：
使用50度以上的高粱酒更能提取出烤制出的风味。
白萝卜头尾不仅可以作为调料，也可以制作成美味的萝卦泥。具体做法是将白萝卦削皮切丁，然后磨成浆液，再过细漏勺压出多余水分。
烤制时要留意火候，不然会导致口感变差。
