乌鱼子是一种经过盐渍和干燥加工的水产食品，它的卵巢被称作乌鱼子。野生乌鱼的卵色深度与普通或橘色的乌鱼子相比，若呈黑色，则被俗称为“血子”或“黑子”。在冬季食用乌鱼子有补益身体之效，这一观点在中医文献中也有所提及。以下将介绍如何制作冬季食用的酒烧烹制法。
材料：
乌鱼子1片
青蒜丝、白萝卜片各适量
高粱酒50度以上适量
米酒少许
步骤：
先将白萝卜片和青蒜丝摆放整齐于盘中，以备后续使用。
将乌鱼子的外膜撕去并沾上米酒，让其稍微腌制3至5分钟，然后以铁夹夹住，将其放在炉火上翻转，使其表面起粗皮泡，待烧至表面变硬后取出熄灭火焰，即可完成烹饪过程。
烤好的乌鱼子直接摆放在盘中，并用薄刀斜45度方向切成薄片，将这些片状安排在盘中的空隙处即可完成烹饪。
注意事项：
烧煮时应使用高于50度的高粱酒，以确保烹调效果最佳。
白萝卜头尾可以榨汁制作成萝卦泥。具体做法是将白萝卦削皮切丁，放入料理机磨碎，然后倒入细漏勺，用勺按压使多余水分滴下。
烤煮时要注意火候，不然可能导致烤过头造成黏性丧失影响口感。
通过这种方法，可以享受到美味而又营养丰富的冬季食补佳肴。
