乌鱼子是一种经过加工的水产品，它们是从野生乌鱼的卵巢中获得，经历了盐渍和干燥过程。这种食品在冬季食用尤为适宜，这一点在中医文献中也有所记录。以下我们将介绍一种烹饪方法，即用酒烧烤乌鱼子，作为冬季食补的一个选择。
材料：乌鱼子1片、青蒜丝、白萝卜片、高粱酒50度以上适量、米酒少许
步骤：
准备工作先进行，将白萝卜切成薄片摆放在盘中，青蒜斜刀切片同样摆放好，以待后续使用。
乌鱼子需要提前回温至室温，然后去除外层膜，再涂上一层米酒让其稍微浸泡3到5分钟。这一步骤目的是为了帮助提升味道。
烹饪方法有两种，一种是在完全燃烧且呈现蓝色火焰的炉火下，用铁夹夹着乌鱼子翻转，并保持其表面起粗皮泡状，然后取出并熄灭火焰；另一种是在瓷盘内倒入高粱酒（最好超过50度）点燃，再将烤好的乌fishi直接置于火上翻转至表面起皮泡状后取出并熄灭火焰。
烧制完成后的乌鱼子应立即切薄片，并放置于之前准备好的盘中。
注意事项：
用以烧烤的高粱酒需达到50度以上，以保证最佳口感。
白萝卜残留部分可以制作成萝卦泥。一旦削去皮肤并切碎，可以投入料理机磨成细末再过滤以去除多余水分，从而得到更干净纯净的萝卦泥。
此外，在烘烤过程中要特别注意温度控制，不然可能会导致肉质失去黏性大减口感。此法不仅能美味享受，还能充分发挥营养价值，为身体带来益处。
