乌鱼子是一种经过盐渍和干燥处理的水产加工食品，主要来源于野生乌鱼的卵巢。这些卵在干燥后呈现出深黑色，有时被称为“血子”或“黑子”。根据中医理论，冬季食用乌鱼子有助于补养身体，因此这里将介绍一种冬季常见的烹饪方法——酒烧乌鱼子。
材料准备：
乌鱼子1片
青蒜丝、白萝卜片各适量
50度以上高粱酒适量
米酒少许
做法：
将白萝卜切片和青蒜斜刀切片摆放盘中备用。
烧烤乌鱼子的步骤如下：
先将乌鱼子放在室温下回温约1到2小时。
撕去外膜，再抹上少许米酒稍微放置3至5分钟，以增加香味。
可以选择两种方式进行烤制：一是将铁夹夹着乌鱼子在完全燃烧且呈蓝色火焰的炉火中翻转烧至表面起粗皮泡后即可离火并熄灭；二是倒入30毫升高粱酒，小心点燃，然后再以铁夹夹着乌鱼子在火中翻转烧至表面起粗皮泡后即可离火并熄灭。
烤好的乌鱼子直接摆放在砧板上，用薄刀从5点钟方向开始，从11点钟方向向外推斜45度切出薄片，将其摆入盘中，即完成制作。
注意事项：
使用超过50度的酒会使烘烤过程更加理想，52或53度最佳。
白萝卜头尾可以制作成萝卦泥：先削皮切丁，磨成浆，再过细漏勺压出多余水分。
烘烤时要特别注意火候，一旦过了最佳时间，可能会导致失去黏性和口感降低。
