在上周六，小编有幸参加了位于南澳州的葡萄酒品鉴会，这次活动不仅汇聚了多家知名酒庄，更为供应中国市场精心挑选了一批无醇葡萄酒。一个庄主特别提及，尽管在澳洲，无醇葡萄酒并非十分流行，但是在中国市场，无醇葡萄酒近几年来一直保持着显著的增长势头，其中以起泡型无醇葡萄酒最受老人和女士喜爱。这次品鉴会上的这些产品，不仅展示了其独特的风味，还让人们对这类特殊的饮品产生了浓厚兴趣。
今天，我们将深入探讨无醇葡萄酒的一些基本知识。无醇葡萄酒，也称脱醇葡萄酒，其定义尚未被明确统一，主要是指含有0.5%以下、不超过1%的乙酸乙酯（即通常所说的“乙烡”或“乙二醛”）水溶性物质，它们与传统意义下的无糖饮料相似，但实际上，它们并不完全没有任何形式的天然糖分，而是含有一定量水溶性糖分。
它自诞生之日起，就因其复杂而尴尬地存在于消费者和生产者的之间。在此过程中，它面临着严格但又模糊的地位，以及发展受到限制的问题。这种情况引发了一系列关于如何去除以及保留口感等问题。
那么，如何进行脱维普莱克处理呢？目前已知有三种主要方法：
首先，有蒸汽真空泵，这是一种由卡尔·荣格于1904年发明，用以低温条件下从液体中移除甲基丙烷，从而避免高温可能带来的影响。其次，是使用反渗透膜技术，将其中部分成分，如蛋白质、纤维素等排出，使得剩余液体更加纯净。此外，还可以利用离心力使得某些物质分离出来，比如通过旋转作用使得更重或更轻的心形球状颗粒沉降至瓶底，从而清除掉其中的一部分物质。
再来说说它与普通果汁有什么区别吗？虽然两者都来自同一种植物——蔬菜，但是它们在制作工艺上迥然不同。一方面，无需经过完整酿造发酵过程；另一方面，他们分别代表两个截然不同的食用状态：前者是一个完成后的成品；后者则直接从植物中榨取出，并未经历任何加工步骤，只不过简单地过滤一下便可出售给消费者。
最后，让我们来谈谈口感吧。由于去除了许多芳香化合物，使得这些产品失去了传统果汁所具有的大多数香气，同时也减少了几个重要组成部分，因此它们缺乏长期陈年的潜能。不过，即便如此，一些无氮苹果汁确实提供了一定的香气，并且提供了一种独特风味，为那些寻求一种健康选择的人提供了解决方案。而对于那些追求特殊口感和想要替代常规饮料的人来说，无氮苹果汁也是一个不错的选择，因为它既不会造成嗜好，而且还能够作为一种替代软饮料使用，可以帮助你享受美好的时光同时保护你的健康。如果你想了解更多关于这种产品的话题，请关注我们的微信公众号"微啼苹果"（ID:wxptj201510），那里你可以找到更多相关信息！
