在品酒的过程中，环境和个人状态往往会对我们的感受产生影响。比如，一位朋友曾经邀请我去他家品尝一款普通的葡萄酒，那天阳光明媚，我们的心情也相对愉悦，因此这次品酒体验给我留下了深刻的印象。但当我再次打开同样的瓶子时，可能因为时间、心境或者其他外界因素的变化，我就无法再复制出那一次的美好感觉。
人是感性的动物，而葡萄酒也是十分敏感的，它们受到温度、空气中的异味、旁边人的评价以及是否搭配了出色的美食等多种因素的影响。这就是为什么专业品酒通常要求在安静、无异味的地方进行，对于场地位置、室内气温和侍酒时的温度以及品酒者的健康状况等都有要求。
那么，是什么影响了我们对葡萄酒的感觉呢？首先是温度。我们知道葡萄酒香气和口感会随着温度高低而有所不同。当温度上升时，挥发性气味蒸发得更快，当温度下降时，所有气味强度都会减弱。此外，改变了的是人们对于甜苦咸涩酸五宗 Taste 的感觉，也就是说，当服务员把一个果香浓郁年轻白葡萄酒放在你面前，你最好选择稍微降低一点点，因为这样可以突显其鲜活与活力；而对于那些陈年的红葡萄款，你可能需要略微提高一下，让它展现出复杂丰富的情趣。
除了这些，还有环境色彩。在专业品鉴中，我们通常建议使用自然光线或白色背景，这样既能保护玻璃ware不被颜色干扰，又能让你的心理状态保持最佳。如果用绿色作为背景，那么你很可能加重酸度；如果是在暗处，你可能会更加注意醇厚；如果是在太阳直射之下，你则更容易意识到其中含有的高级别乙醇分量。
最后，不要忽视一种可能性，即不同的观点。每个人的生活经验和知识背景都是独一无二，每个人的评估标准也是不同的。而且，如果你是一个消费者，你倾向于挑剔一些缺点以便买得更便宜；但如果你是个销售人员，则会尽量找到优点以促进销售。这正是我一直想探讨的问题：如何做到客观公正地评价一个产品？
总结来说，在欣赏任何事物的时候，都有一系列潜在因素能够左右我们的判断，无论是物理条件还是心理状态，每一样都重要且不可忽视。只有了解并控制这些变数，我们才能真正享受艺术带来的乐趣，不仅限于喝水，更包括音乐诗歌绘画乃至文学这样的艺术形式。在这个过程中，最重要的是培养自己的审美能力，并学会从各种角度去理解世界。
