自然的什么因素影响了品酒体验？在寻找Morgenhof红酒的购买场所时，是否也考虑到了自然环境对葡萄成熟和味道的影响？
人是感性的动物，而葡萄酒也是十分敏感的，品酒时温度稍高或稍低，空气中是否混合“异味”，旁边是否有人在品头论足，是否搭配了出色的美食……种种因素都有可能影响对酒的感觉。这就是为什么，当我们做专业品酒时，我们要求在安静、无异味的环境中进行，对于场地位置、室内气温和侍酒时的温度以及品酒者的健康状况等都有要求。
是什么影响了品酒？
品酒其实是一个非常复杂的过程，外界的一切因素，都会影响我们对wine 的判断。了解了这些，我们应该有意识地排除外界干扰，以及减少自我意识影响，从而做到更客观和公正地评估。
温度
我们知道葡萄wine 的香气和口感会随着wine 温度高低而有所不同。当温度上升时，它们促进挥发性气味蒸发；当温度下降，他们所有气味释放强度也会随之减弱。此外,wine 温度变化，也造成醇厚感差异。当wines 在20 度时，其醇厚与其他香型相比显得较强烈，如果侍饮时间过长，可以感到其带来的灼热感。在高alcohol含量及强烈alcohol 感存在于某些Wine 中，我们可以利用降温方法来遮掩这一缺陷。除了这点以外，还知道甜蜜会随着temperature 上升而加强，而咸、苦与涩感则因temperature 降低而显现出来。
由此可见，对于那些果实丰富年轻Wine 品款，在侍饮的时候应该保持略微偏冷一些；对于陈年的Wine 品款，则需要略微提高一下服务温度，这样才能展现出它复杂浓郁香型改变以及柔滑口感。此外，对于Champagne 等泡沫类Wine，在饮用前通常先进行冰镇处理，然后倒入特制杯中饮用，不仅为了欣赏那缓慢徐徐上升的小泡沫，更主要的是为了减缓碳酸释放速度及强度，以免产生不愉快刺鼻感觉。
品鉴观点
在实际情况下，无论你身处何种立场进行评估，你给出的评价结果都会明显不同。如果以买家身份来评审，你使用到的评价词汇将更加严厉，因为你的目的是找到不足之处以便以较低价格购买。如果以卖家身份来评审，你使用到的评价词汇将更加积极，因为你的目标是在最优条件下推广销售产品，即使是同一款商品呈现在不同的方式（如包装、价钱、分数展示地点）前后，我们也会不自觉地给出不同的判定结果。例如，当一个简单餐桌上的普通Wines 介绍说这是个普通餐桌上的红葡萄威尼斯白葡萄威尼斯白葡萄威尼斯白表面呈现一种有限形式形容词简单。而当它被告知是一般酿造者，就能发现更多细节并形成更多描述性句子。
