在上周六，小编有幸参加了位于南澳州的葡萄酒品鉴会，这次活动不仅汇聚了多家知名酒庄，更为供应中国市场精心挑选了一批无醇葡萄酒。其中，一位经验丰富的庄主表示，虽然无醇葡萄酒在澳洲并不广受欢迎，但是在中国市场，它们近年来一直保持着显著增长的势头。尤其是那些起泡口感的产品，在中国餐桌上深受老人、女士喜爱。这促使小编今天要向大家详细介绍一下无醇葡萄酒，揭开它背后的神秘面纱。

首先，无醇葡萄酒也称为脱醇葡萄酒，其定义并没有一个标准化的界定，但通常指的是含量不超过0.5%、度数不超过1%的葡萄酒。在严格意义上，它们不是完全无醇，只是因为低于规定标准而被归类为无醇。

然而，无论如何，无醇葡萄wine早已存在于世间十多年之久，而关于它们争议却从诞生至今伴随未断。这种“既是又非”的定位，使得它们发展受到限制。而且，人们对于这些产品产生出一种矛盾的情绪：一方面对其健康特性感到好奇和赞赏；另一方面，对于其饮用体验和文化价值持怀疑态度。

那么，我们知道了如何去除这份“过剩”的酿造过程中所产生的大量水分以减少或消除它吗？答案是通过三种主要方法：

使用蒸汽真空泵：这一方法由卡尔·荣格（Carl Jung）发明，可以在低温条件下将水分与其他物质分离，从而避免高温可能带来的负面影响。

使用反渗透膜：通过将水分过滤到一定程度可以有效地去除水分，同时保留其他重要成分。

使用离心力：借助强大的旋转力，将液体中的部分成分（包括乙醇）悬浮起来，然后收集悬浮物以减少液体中水份含量。

但有趣的是，即便这些技术能够成功地降低 酒精含量，无醇葡萄wine仍然无法与普通果汁相提并论，因为后者根本就没有经过酿造工艺，而且二者的生产工艺截然不同。这意味着，即使我们从表面上看到了相同的一些属性，比如口感或者味道，但是实际上的差异却非常巨大——一方是一款经过精心制作并经历两次发酵完成的小批量出品品，而另一方则是一种直接压榨出来的大规模生产产品。

由于失去了那层来自蒸发作用传递香气的小颗粒以及几个重要风味成分，因此无醇 葡莱姆一般来说不会像常规 葡莱姆那样陈年良好。但即便如此，它们还是有一定的香气，而且缺乏酸味，这让许多人认为它们比传统果汁更具有吸引力。此外，由于它们几乎完全缺乏单宁，那些提供结构稳定性的复杂组合也变得稀缺，有些人甚至觉得这增加了他们对此类产品更易接受性。

最后，让我们谈谈一些益处吧：

不含任何形式的乙基烷因此不会导致嗜瘾。

口感美味迷人，是家庭聚餐时理想选择。

可作为软饮料或果汁替代品享用。

也能用于烹饪作为一种特殊配料，以创造独特风味菜肴。

尽管这样的考虑推动人们越来越多地倾向于选择低浓度或零浓度食品和饮料，但需要记住一点：“适量”是一个关键词。不管你选择何种类型，如果消费超出了身体承受范围，那么所有这些潜在益处都会迅速变为风险。如果你想要了解更多关于普及知识，以及寻找高性价比推荐，请关注我们的微信号“微啤”（ID:wxptj201510）。