在遥远的古代，葡萄酒的故事便已悄然展开。公元前600年，它们的种植与酿造技艺源自波斯帝国，那里的人们将其视为奢侈品。在法国南部的马赛地区，腓尼基人和凯尔特人带来了这项文化，使得葡萄酒成为人们日常生活中不可或缺的一部分。罗马人的征服不仅扩展了葡萄园，还使饮酒成为时尚。
然而，这份荣耀并未持续太久。高卢（今法国）为了保护亚丁宁半岛的葡萄种植业，迫使罗马人摧毁了大片葡萄园，这是第一次危机。随后，勃艮第公爵禁止良田种植葡萄，再次陷入困境直至路易十五国王取消了一些禁令，让法国的葡萄酒再次绽放。
经过多年的发展与挑战，1789年的革命给予了自由，并让法国进入一个全新的时代。此时，其丰富多样的品种、革新技术以及深厚文化背景，将其推向世界舞台之巅。
对于分类而言，法国可以按照色泽、形态、类型及酒精度等方面进行区分。这四个维度下，我们有红白玫瑰三类，以及起泡静止两大类；干半干甜型各有所不同，而加强型则以15%~22%之间的酒精度著称，如波特雪莉等名贵佳酿。而根据法定产区控制命名（AOP）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（IGP）和日常餐酒（VDF）的标准来划分等级，其中AOP标志着最终完成认证过程且不得勾兑；IGP则是升级版，可用非本地产品勾兑；最后一档，则允许使用其他国家产品混合制作。
在这一切之上，是一种独特而复杂的情感体系——通用主义、个人导向、具体性成就导向共存。在私密聚会中，无需顾忌身份，在谈判桌上则保持简洁明了。这种对细节把握严格，对品质追求极致，不仅塑造了每一瓶美味，更构筑了一段传奇般历史，为世界留下无尽痕迹。
