弗朗索瓦·比费酒庄：探秘法国勃艮第的葡萄酒传奇
在法国勃艮第的风景如画之地，伯恩丘（Cote de Beaune）产区内，沃尔奈（Volnay）村庄藏匿着一座家族经营了数百年的酒庄——弗朗索瓦·比费酒庄。这个故事始于1692年，比费家族从玻玛（Pommard）迁至沃尔奈时期，他们在这里留下了属于自己的脚印，而后经过七代人的传承，现在由马克-奥利维尔·比费（Marc-Olivier Buffet）继承成为新一任的掌门人。
弗朗索瓦·比费酒庄成立之初，就注定了一段不平凡的历史。祖父弗朗索瓦·比费在任期间，他见证并推动了现代化进程，将马匹换成了更为高效的拖拉机，并且移除了园中的桃树、樱桃树和芦笋，以此来提升葡萄品质。而父亲雅克·比费则是另一位推动发展的人物，他见证了40载葡萄收获，并引入新型水平螺旋压榨机，以及先进设备以替代老式去梗机。
今天，现任掌门人马克-奥利维尔带着对这份事业充满热情和丰富专业知识继续前行。他所领导下的葡萄园面积大约为8公顷，其中主要位于沃尔奈和玻玛，还有小部分位于萨维尼（Savigny-les-Beaune）和佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses），种植黑皮诺（Pinot Noir）和阿里高特（Aligote）。他们致力于生产体现当地风土特色的葡萄酒，同时也尽量减少人工干预，以保护自然环境。在种植方面，他们遵循祖先传下的知识，对植物进行细心观察，以了解土壤健康状况，并根据月运周期使用霉菌预防措施，用堆肥代替化肥。在采摘时，则采用手工采摘并精挑细选出优质的果实。
酿造过程中，他们坚持传统方法，发酵通常持续2至3周，然后将发酵完毕的葡萄wine放入20%新的橡木桶中熟成大约18个月。目前，弗朗索瓦·比费酒庄共推出了15款红白两类葡萄酒，这些作品深受消费者的喜爱之一例便是2010年份的香邦干红葡萄酒，它获得了《醇鉴》杂志给予86分评价，是对这一传奇故事的一次肯定。
