当精致的干邑与巧克力的魅力相遇，又将会擦出怎样的火花呢？干邑和巧克力，这两种与地方文化紧密相连的美食佳肴，如何在味蕾上产生共鸣，共同营造一段难忘的美食之旅，让我们一起探索。记得，在巴黎的一家米其林二星餐厅里，厨师Jean-Pierre Vigato用高品质干邑和巧克力精心搭配，为食客带来了一场味觉上的盛宴。
在烹饪界中，巧克力和干邑被视为难以匹配的两种食材。在法国作家阿尔弗雷德·德·维尼眼中，干邑更像是“如同烈焰般燃烧”的液体。这并不意味着他们故意打破传统规则，而是因为古老地区的美食家们经常利用它们来增添菜肴的香气，比如制作令人垂涎欲滴的小鸡炖料。同样地，对于巧克力的使用也颇为普遍，有人甚至发明了辣椒和芝麻调味的巧克力烩火鸡。
然而，要找到合适搭配干邑饮用的食品可谓不易。而对于那些想要尝试不同口感的人来说，即使有人建议最好只喝凉白开，但答案却隐藏在眼前：这两种风土产物结合起来，就是一段天赐良缘。可可豆3500年前就诞生于危地马拉海岸，而葡萄酿成的大香槟则必须在夏朗德阳光明媚下才能酿制。
两者都有相同的情号称呼：墨西哥古代将液态巧克力称作“神仙饮料”，而雨果曾誉之为“神仙甘露”。这些相似性包括鲜明的地理特征。大自然赋予了世界六个产区独有的风土，使得只有这里才能生产真正的大香槟。而智利、非洲、加勒比群岛等地也是大型养殖区，它们孕育出了多样化的地球之宝——甜品中的王者。
最完美的心灵交流发生于甜点时刻。大香槟酒庄（Maison Frapin）生产的是当地最好的大香槟，与法国顶级厨师合作证明了这一点，每次午餐都以此类联袂登场作为结束。此外，还有其他几款酒可以与可可搭配，如来自南部露喜龙地区的天然甜葡萄酒——班努Banyuls、莫里Maury、里韦萨尔特Rivesalte或波特酒。但大香槟无疑是制作黑巧克力甜点不可或缺的伙伴。
但这种浓情蜜意，只能由像大香槟一样经过长时间耐心陈化并生成复杂香味生命水所能达成。陈化赋予它们温暖色调和馥郁芬芳，与黑巧克力的结合让人们能够体验到灌木园子的芬芳。夏朗德出的生命水拥有某些相同的声音及感觉：陈旧感、草本清新，有时候还有一丝花朵气息。一部分15-25年的陈年大香槊甚至拥有类似的咖啡豆味道。在对待这两个珍贵佳肴时，请不要贪杯，用小口慢慢品尝，以便享受到每一个细腻瞬间。
