在探索中餐与葡萄酒的完美结合之旅中，我们不能仅停留于表面的尝试，而应深入挖掘这两者之间的内在联系。正如古人所言，了解事物本质乃至其存在意义，是理解如何将它们融合为一体的关键。在这一系列文章中，我希望能够以一种非盲从、非盲信的态度，探讨中国菜肴与葡萄酒搭配的问题，并寻求可能的未来发展。
首先，让我们回到历史时期，那些早已消失的大师们是如何用他们对食物和酒精品味的敏锐洞察力，为我们的今天埋下了种子。他们并不是直接跳进具体搭配，而是从更深层次去思考——什么是酒？它为什么存在？然后，他们才开始探索如何使用这些神奇的事物来增强我们的感官体验。
而今，我们也应该这样做。不再满足于简单地将一个菜肴和一瓶葡萄酒放在一起，而不考虑背后的原因或目的。我们需要问自己：为什么我选择了这个菜肴与这个葡萄酒相伴？
传统上，餐桌上的搭配往往依赖于经验，但对于这些原则缺乏科学解释，这让很多人的努力显得无果。然而，在最近的一些研究中，一种新的理论出现了，它基于味道元素（酸甜苦咸鲜辛辣）之间的平衡，从而提供了一种更加系统化和有逻辑性的方法来进行选择。这使得每一次尝试都变得充满期待，因为现在我们可以通过科学来指导我们的口味冒险。
最后，让我们回到那位名叫张季鸾的人。他说：“随声附和是谓盲从；一知半解是谓盲信；感情冲动，不事详求，是谓盲动；评诋激烈，昧于事实，是谓盲争。” 在追逐美食与葡萄酒这场盛宴时，我们不愿意成为那些只听风吹雨却不会自照镜子的行家里手。我希望这篇文章能启发你，将你的喜好转变为智慧，每一次品鉴都是一次心灵上的旅行，每一次享受都是一次知识上的拓展。
