葡萄树出水现象，亦称“伤流”，主要由剪枝过晚引起。剪枝过晚导致葡萄树体内没有足够的时间将腊质层封闭于剪口处，从而造成液体外溢。这不仅会导致树势衰弱，有时甚至可能导致整株葡萄树死亡。
为了防止“伤流”发生，应在葡萄落叶后三个星期内完成修剪，并在发芽前半月减少浇水，以避免增加根压。
此外，“伤流”的危害包括对植物营养的损失和影响到新梢生长的抑制。此现象通常持续8至15天，在植株开始发芽后其流量会急剧减少，最终停止。
研究表明，每条支架可流失3升以上的液体，每棵葡萄树每年可流失几公升甚至十几公升。在某些情况下，清晨的流量如同雨点般密集，可使地面湿润。
“伤流”中的主要成分包括有机化合物和无机化合物，其中钙、钾、谷氨酸含量较高。这些成分对于植物冬眠至春季再次生长至关重要，因为它们是上一年的储存物资，为接下来的一年提供必要营养元素。通过分析，可以看出植物通过吸收并储存矿物质元素，将其转换为适合自身需求的形态，以备来年使用。
为了防止或减轻“伤流”的影响，可采取以下措施：非严重干旱期间，在植株开始发芽前不进行灌溉；及时修剪；以及人工绑扎、涂抹油漆或滴蜡等方法。然而，这些方法效果各异，并且实施起来相对复杂，因此实际应用中需谨慎选择和操作。
