1985年，奥斯塔谷大区获得了法定产区的认证，其葡萄酒以Valle d'Aosta DOC或Vallée d'Aoste DOC的名号闻名。这一地区涵盖了该大区内所有优质葡萄酒的生产。多拉巴尔泰河自西北向东南贯穿整个大区，其中七个子产区依次排列，从河谷上游的Morgex et de La Salle和Enfer d'Arvier产区到河谷下游的Arnad-Montjovet和Donnas产区。
这片土地因其特殊的地理环境而显得独特，气候受山脉保护，因此相对温暖。此外，由于种植葡萄的地方极为有限，这使得它成为意大利最低产量的大区域，同时也是欧洲降水量最少的地方。大地土壤由岩石、砂砾以及半肥沃混合土构成。
在葡萄品种方面，这里展示了一种多样性与独特性的结合，包括常见白葡萄品种如Prié Blanc、灰皮诺(Pinot Gris)、香巴韦莫斯卡托(Moscato di Chambave)、白皮诺(Pinot Blanc)及霞多丽(Chardonnay)，以及红葡萄品种如小胭脂红(Petit Rouge)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)、Fumin、Cornalin和Vien de nus等。
尽管生产量较小，但奥斯塔谷的大部分葡萄酒都拥有高质量。大约有278公顷属于法定产区级别。在2019年，该地区共计14753百升DOC级别葡萄酒被生产，大约占当年的总产品量88%。同年，336公顷用于采收，而总共16816百升的葡萄酒被酿造，其中62%（10349百升）是红色类型，而38%（6467百升）是白色类型。
