在这片被时光静好地抚摸的土地上，埃斯卡莱特酒庄（Domaine du Pas de l'Escalette）以其独特的风情和传统手法，孕育着一系列别具匠心的葡萄酒。位于法国朗格多克-露喜龙地区的拉尔扎克高原，这里的葡萄酒不仅因为其清新细腻而备受赞誉，更因其独有的喀斯特地形而拥有特殊的地理标志。
这里，是朱莉安·赛尔诺（Julien Zernott）与戴尔芬·卢梭（Delphine Rousseau）的梦想之地，他们共同管理着这片25英亩的葡萄园。这个小巧但精致的葡萄园，在350米高原海拔处展开，它们被砾石墙所环绕，保护着这里那份古老而宁静的情怀。在这里，每一次收获都依旧是手工操作，从篮筐到酿酒厂，每一步都承载着对质量无比尊重。
埃斯卡莱特酒庄拥有一年的产量约为60,000瓶，其中黑歌海娜（Grenache Noir）占据40%，其他主要品种包括黑佳丽酿（Carignan Noir）、神索（Cinsault）、西拉（Syrah）。这些品种在不同的土壤中生长，如石灰岩砾石等，不同的地质条件赋予了每一款葡萄酒独特的声音。
当夜幕降临，这里似乎变得更加沉默，但内心却充满了活力，因为即将来临的是另一个新的开始——发酵与熟成。这一过程发生在圆锥形木桶和水泥缸中，再次证明了埃斯卡莱特对传统技艺的一贯追求。而最终，将会是一款既有悠久历史又充满现代感的美味佳肴呈现在我们面前。
联系信息：
地址：Le Champ de Peyrottes
邮编：34700 Poujols
电话：00 33 4 67 961342
电子邮箱：eontaet@pasdelesealette.eom
让我们一起踏上探索这片梦幻庄园之旅，让每一滴醇香、每一次呼吸，都成为回忆中无法磨灭的一部分。
