香莱酒庄：勃艮第葡萄园的温柔烘焙者
在法国勃艮第的宁静乡村里，香莱酒庄就像一位老熟手般温柔地掌控着酿造过程。艾默里克和蒂博这两位继承人，正是由他们母亲香塔尔·莱斯屈尔和她的丈夫泽维尔·马夏德·格拉蒙共同创立的。这家名声远扬的酒庄自1975年起，便以其对传统与创新相结合的态度，在这个著名产区中脱颖而出。
随着时间流逝，香塔尔不幸离世后，她留下的遗产被她的儿子们接过。1996年，他们开始了新的旅程，并将管理权委托给经验丰富的酿酒师弗朗西斯·夏沃莱特。在2001年的一次重大转变中，艾默里克将他的信任放在了弗朗西斯身上，让他负责整个酿造流程，从种植到装瓶，每一步都充满挑战与机遇。
位于21700 Nuits-Saint-Georges，这片土地上共有18公顷葡萄园，其中43.6英亩用于种植红葡萄，最为人所熟知的是Pinot noir。土壤类型多样，从Calcaires到argilo-calcaire, argilo-limoneux，再到argilo-calcaire caillouteux和argileux，每一种都蕴含了独特的地理气息。
每当秋季来临，农民们会用心去采摘那些成熟至极、仿佛已准备好迎接冬眠之际的人工采摘回来的葡萄。在低温下进行浸皮处理之后，它们便进入一个漫长而神秘的发酵期。在封闭半二氧化碳罐中自然发酵20-25天后，它们便被倒入橡木桶继续陈酿16-22个月。这段时间内，一些新橡木桶也加入其中，为酒液带来了额外深邃的情感色彩。
最终，当这些经过精心调配、沁透岁月滋养的小瓶子装进箱笼时，我们能体验到的不仅是纯粹无瑕的品质，更是一份来自勃艮第土地的心灵交响曲。香莱酒庄，就像是那个耐心烘焙家的细腻触摸，用爱与技艺赋予每一瓶珍贵液体生命力，无论你是在哪个角落享受它，都能感受到那份无法言喻的情怀与尊重。
