香莱酒庄：勃艮第葡萄园的故事与传统
在法国勃艮第，一个名为香莱酒庄的小村庄里，有一片被誉为“地理之美”的葡萄园。这里是艾默里克和蒂博共同管理的产地，他们继承了父母留下的土地和传统。在这个由Calcaires, argilo-calcaire, argilo-limoneux, argilo-calcaire caillouteux, 和argileux构成的土壤中，生长着Pinot noir这类珍贵品种。
1975年，香塔尔·莱斯屈尔和她的丈夫泽维尔·马夏德·格拉蒙一起创立了这家家族企业。1996年，当香塔尔不幸离世后，她的孩子们继续推动家族事业。艾默里克和蒂博接过了父亲泽维尔留下的一切，并将酿酒师职位委托给了一位经验丰富的人——弗朗西斯·夏沃莱特。
2001年，艾默里克将日常运营交由弗朗西斯处理，而他自己则专注于策略上的决策。这场转变无疑提升了产品质量，同时也保持了家族业务的连续性。现在，弗朗西斯作为酿酒师，他以精湛的手艺，将每一块土地中的特色都完美呈现出来。
18公顷的大型葡萄园，是香莱酒庄最引以为豪的地方之一。在那里，每一株树木都受到呵护，每一次采摘都是为了确保最好的果实收获。这片土地上，不仅有人工采摘，还有精心挑选出最佳时机进行去梗处理，但绝不会破皮，以保护果肉不受损害。
随后，这些经过精心选择的果汁，就会开始它漫长而神秘的旅程。在低温环境中自然发酵，再次证明每一步操作都对味道至关重要。而在橡木桶中陈酿16-22个月，也是一段充满期待与耐心等待的情感体验。
最后，当这些宝贵液体被装入瓶子之前，它们只需再度换入新橡木桶一次，无需过滤，即可享受完整且纯粹的声音。此刻，我们可以想象，在那座历史悠久、如同城堡般坚固的地球之下，一杯经典勃艮第红葡萄酒正在慢慢熟化，为那些追求卓越品质者带来无尽乐趣。
