东坡肉，江浙菜中的一道美味佳肴，以五花肉为主料，用黄酒炖制而成。这种五花肉，约有二寸长，每一块均是肥瘦相间的方形，有着入口即化、不腻之感，同时带有一股醇香，是食客们喜爱的美味之一。据说，东坡肉的由来与北宋词人苏轼有关，他在任徐州知州期间，因抗洪筑堤立下大功，而百姓们为了表达对他的感激之情，便赠给他猪肉，这份回赠的猪肉就成了后来的“回赠肉”，并流传至今。
要制作出色地东坡肉，可以选择用花雕酒作为调味品。不过，如果没有花雕酒，也可以使用其他类型的黄酒或者米酒替代。在烹饪过程中，不论是使用啤酒还是料酒，都能达到类似的效果，只是黄酒因其独特的风味和营养成分，被视为最理想的选择。
以下是一款经典东坡肉做法：
材料：
猪五花肋条1500克
花雕250毫升
姜、葱适量
酱油、白糖适量
步骤：
将猪五花条刮净毛发，用温水洗净，然后放入沸水锅内氽5分钟，再洗净切成方块。
取砂锅一只，将猪肉整齐排列在上面，加上姜片、葱段、白糖和酱油，再加入绍酒和葱结。旺火烧开后密封边沿，小火焖两小时左右至八成熟时打开盖子，将每个块翻面再次密封焖至酥嫩。
撇去浮油，将皮朝上的猪块装入陶罐内，上笼蒸半小时后改旺火蒸10分钟，即可食用。
此外，除了以上所述，还有一个故事值得分享：据说日本九州地区还有类似东坡肉的一种名叫角煮，它源自中国明代时期通过海上贸易传到日本，从而证明了中华美食文化在世界各地都享有盛誉。
